Bolo Bem Casado e minha aversão à cerimônias religiosas de casamento

O mês de novembro foi um tanto inusitado, eu nunca fui em tantos casamentos em um ano, como fui neste mês... Foi um por semana. É legal perceber que para aqueles casais, aquilo tudo que acontece durante a cerimonia religiosa faz muito sentido, e por mais que o sermão religioso não me apeteça, eu acho emocionante testemunhar a felicidade daquelas duas pessoas durante aquele rito de passagem e mais ainda, gosto de comer Bem Casado, por tanto, todo casamento é bem vindo!

Para a grande maioria, não faria sentindo depois de tantas festas, tantos Bem Casados, eu ainda sentir desejo por mais... Faria sim! Eu Sou alucinada por esse doce, e todas essas comemorações só me deixaram com mais água na boca. Então para mim, que não gosto de pecar pela falta e sim pelo excesso, um bolo inteirinho, todinho, grandão... de Bem Casado.

Bolo Bem Casado

Para o Bolo

4 ovos inteiros

120 gramas de farinha de trigo

120 gramas de açúcar

20 gramas de amido de milho

1 colher de chá de fermento químico

1 colher de chá de essência de baunilha

Para o recheio

2 latas de leite condensado cozidas até ponto de doce de leite

(Colocar em panela de pressão com água cobrido as latas e deixar sob pressão por 40mn).

Cobertura

70ml de água

2 colheres de sopa de açúcar

Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata o os ovos, o açúcar e a essência de baunilha até triplicar de volume, ganhar aspecto fofo e cor branca, isso vai levar uns 15 minutos. Com auxilio de um fuê adicione e misture os ingredientes secos, (eu gosto de peneirar a farinha juntamente com fermento e o amido), incorpore à massa delicadamente, mexendo sempre de baixo para cima, até ficar tudo homogêneo. Leve ao forno pré-aquecido em forma redonda de 25cm, untada e forrada com papel manteiga (Uso papel manteiga, pois a massa é muito delicada, o que é ruim na hora de desenformar). Deixe assar em temperatura média de 180°C, por 35-40mn.

Divinha dando sua contribuição como daminha de honra com graça e beleza à uma das cerimônias

Montagem

Depois de frio, divida o bolo em três camadas, recheie duas delas com doce de leite. Para confeitar dissolva o açúcar na água e regue essa caldinha sobre o bolo, passada algumas horas ela irá cristalizar e você poderá polvilhar açúcar de confeiteiro por cima e deixar com esse mesmo aspecto do meu. Para as laterais usei o mesmo doce de leite do recheio.

Os cupcakes de halloween mais meigos que eu já vi! rsrs

Bem, deveriam (ou não) ter algo para lembrar o dia de halloween, porém ontem a noite quando resolvi preparar uns cupcakes temáticos para o dia, todo meu plano foi por água a baixo, primeiro optei por fazer cupcakes de abóbora decorados com pequenas aboboras em pasta americana... dois empecilhos: Eram 21h da noite e eu não tinha abóbora suficiente na geladeira! Abro minha caixa de corantes e descubro que praticamente todos estão fora da validade, foi tudo pro lixo, só me sobrou um rosa, um amarelo gema e o nácar perolado. Ok, ok, esquece o cupcake de abóbora temático! Vou fazer um devil's food cupcake, nome sugestivo a data, então abro meu armário e cadê o bendito cacau em pó?!? Não tem!

Sentei triste, pensativa no quanto não tenho comparecido à minha cozinha para cozinhar os doces que tanto adoro, há um ano e meio atrás cacau em pó e corantes alimentícios eram itens de primeira necessidade na dispensa. Ai pensei: Tá, mas chega de depressão, vou começar a bater um cupcake simples mesmo e decorar com qualquer coisa cremosa e doce! Abro a geladeira para apanhar os ovos e encontro um pote lindo cheiinho de géléia de framboesa... E na intuição foi saindo, foi misturando, foi nascendo, meu cupcake  de halloween #soquenao com mesclado de geleia de framboesa e cream cheese frost.

Cupcake com mesclado de geleia de framboesa

3 ovos

1 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga

2 e 1/4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 col de chá de fermento

1 col de sopa de essência de baunilha

1 vidro pequeno de geleia de fruta da sua preferencia

Modo de preparo
Em uma tigela acrescente a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme fofo e claro, acrescente então os ovos um a um batendo, acrescente a farinha de trigo, o leite o fermento e a essência de baunilha. Ao final acrescente a essa massa a geleia de sua preferencia, e misture delicadamente de forma a não dissolve-la por completo na massa, tente deixar um mesclado ou pedacinho evidentes. divida a massa em 12 forminhas para cupcake, e leve ao forno pré-aquecido por 30mn.

Cream cheese frost

400g de cream cheese
2 xícaras de açúcar refinado
1 col de chá de açúcar vanile ou essência de baunilha

Na batedeira com o batedor de raquete, bata o creeam cheese até que ele fique macio, troque pelo batedor de arame, acrescente o açúcar e o açúcar vanile, bata até formar uma mistura homogênea e densa. Com os cupcakes frios, confeite, se preferir utilizando saco e bico de confeiteiro.

Cheesecake eu te amo - Com morangos assados então...

Fico feliz em agradar quem eu amo. Minha filha tem apenas um aninho de idade e ainda não pode ser contemplada com mimos gastronômicos açucarados assim, porém o marido e os amigos sim!

Estava há dias, meses e quase um ano afastada da cozinha da minha casa, mas só a de casa (porque a do trabalho permanece em mim) ... E morrendo de vontade de voltar a dizer: A gente sai da cozinha, mas a cozinha não sai da gente! Eu, semana passada tomei posse dos meus utensílios e equipamentos (que por esses tempos andam nas mãos pouco habilidosas/cuidadosas de empregadas) para agradar meu querido marido, matar meu desejo de doce e ter o que oferecer a uma querida amiga em sua visita à nossa casa.

Preparei nada mais nada menos que uma das minhas sobremesas favoritas, mas assim meio que de cabeça, sem consultar livros de receita, bem no improviso de quem sabe o que tá fazendo.

Cheesecake com cobertura de morangos assados
Ingredientes
Para a base:
1 pacote de biscoito maisena
2 col de sopa de manteiga derretida
1 col de sopa de farinha de trigo

Para o cheesecake
400g de cream cheese
1 lata de creme de leite (390g)
3 ovos inteiros
1  col de sopa de essência de baunilha
1 e 1/3 de xícara de açúcar

Para a cobertura
400g de morangos
2 col de sopa de açúcar

Modo de preparo
Limpe os morangos, corte em fatias e reserve.
Prepare a base, com auxilio de um processador de alimento,s triture o biscoito maisena até formar um pó granuloso, não deixe ficar fino de mais, junte a farinha de trigo, misture com uma colher e em seguida junte a manteiga derretida, misture com os dedos de forma grosseira. Com esta massa forre o fundo de uma assadeira redonda de 20cm previamente untada e forrada com papel manteiga, reserve.
Bata recheio,  em um bowl junte o creamcheese e o açúcar e o creme de leite e bata com auxilio de um fuê ou mixer, acrescente os ovos e a essência de baunilha, bata até formar um creme homogêneo, despeje este creme sobre a base de biscoito que você forrou o fundo da assadeira. Leve ao forno pré-aquecido à 150°C até firmar (faça o teste do palito). Quando a superfície do cheesecake estiver firme,por volta de 30-40mn, retire-o do forno e cubra com os morangos fatiados, polvilhe com o açúcar e leve ao forno novamente para que os morangos cozinhem e ganhem aspecto murcho, isso deve demorar uns 20 mn. Deixe esfriar, leve-o ainda na forma para geladeira e desenforme e sirva quando estiver gelado.

3° mês: O divisor de águas, o bolo de limão siciliano.

Minha filha já está as vésperas de completar quatro meses, eu com minha cara de pau enorme só agora venho fazer a publicação da receita do bolo do 3° mesversário dela...

O terceiro mês dela foi um marco, um divisor de águas na minha e na vida dela, parece que quase da noite para o dia as cólicas acabaram e com elas foram embora aquelas sessões intermináveis de choro no final da tarde antes de dormir. Cada dia mais sorrisos, mais independência, noites melhores dormidas (não que eu tenha motivos para reclamar, porque até hoje Isadora nunca trocou a noite pelo dia, sempre dormiu bem durante a madrugada, acordando só para mamar).

Eu sempre fui completamente apaixonada pela minha filha, acho que mesmo antes do momento da concepção, eu era no mínimo apaixonada pela ideia de ter um filho(a). Só que agora é diferente, eu olho para ela com menos receio, com menos daquela sensação de peninha dela, nas cólicas, nas adaptações, no frio, no calor, nas fraldas molhadas, nos soluços... Parece que agora eu realmente a sinto feliz e isso me deixa tão bem.

Todo mês fazemos uma reuniãozinha aqui em casa com os familiares mais próximos para comemorar mais um mês de vida dela nas nossas vidas, e muito gostoso ver todos reunidos em volta dela confraternizando, é muito amor!! 

Eu escolhi fazer um bolo que tem um dos meus sabores favoritos, com uma cobertura de marshmallow lilás que combinava com a roupinha da Isa. 

Bolo de limão siciliano e cobertura de marshmallow

Ingredientes

Para o bolo:

5 ovos separados

2 e 1/2 xicaras de chá de açúcar

250g de manteiga de boa qualidade

400ml de leite

500g de farinha de trigo devidamente peneirada

1 col de sopa de fermento

Raspas de um limão siciliano

2 col de sopa de suco de limão siciliano

Para o recheio amanteigado de limão siciliano:

150g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

2 xicaras de chá de açúcar refinado devidamente peneirado e sem pedrinhas

200ml de creme de leite

1 col de chá de emulsificante gel (tipo para sorvetes)

Raspas de um limão siciliano

Suco de um limão siciliano

Para a cobertura de marshmallow:

4 claras de ovo

1 xicara de chá de açúcar

50 ml de água

1 col de sopa de essência de baunilha
1 col de sopa de emulsificante gel tipo para sorvete
1 colher de xarope de glucose à temperatura ambiente

Gotinhas de corante em gel à gosto

Modo de preparo:

Comece pelo bolo, bata as claras e reserve. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo e claro (esse processo serve para incorporar ar à massa e deixa-la ainda mais fofinha), acrescente então as gemas, bata novamente. Acrescente então a farinha de trigo alternando-a com o leite, nessa etapa misture estes ingredientes com o auxilio de uma espátula, em seguida acrescente o fermento, o suco, as raspas de limão siciliano e as claras, incorpore tudo isso de forma delicada à massa, leve ao forno pré-aquecido em uma forma devidamente untada de 30cm de diâmetro por 45-50mn.

Enquanto o bolo assa prepare o recheio, na bateira bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo e claro, acrescente o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata novamente, ao final acrescente o emulsificante e bata até que o recheio torne-se mais firme de forma que você possa pegar com a colher e não escorrer. Leve a geladeira.

Depois de assado e frio, prepare o marshmallow da cobertura, bata as claras em neve e reserve, faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar, com a batedeira ligada acrescente a calda quente as claras e continue batendo até a mistura esfriar, acrescente então o xarope de glucose e o emulsificante, bata bem até ficar firme. O ponto do marshmallow consiste em um creme brilhante e firme, porém modelável.

Montagem:

Depois de frio, divida o bolo em três partes, rechei as duas camadas com o creme de limão siciliano, cubra com o marshmallow e sirva.

Verdades sobre bolos de caneca

Quem me conhece sabe que sou completamente avessa a uma boa parte de coisas compradas prontas, e no meio dessa leva estão as sobremesas semi prontas, ou misturas para sobremesas industrializadas vendidas nos supermercados. Porém, pela conveniência no preparo, o pouco sabor acaba passando batido para aqueles que não gostam de cozinhar ou não levam muito jeito. Agora vou confessar que precisei ceder a tentação da praticidade aliada a vontade de comer doce e o soninho de pulga da Isa, e preparei um bolinho desses de pacote, aquele que é preparado no micro-ondas em dois minutos...

Sim é muito simples de preparar, 50ml de leite + 2mn no micro-ondas e pronto, e o sabor não é dos piores não, achei bem macio e úmido ( mas a umidade sempre vai depender o tempo que você programa no micro-ondas). O tempo descrito no modo de preparo (1:10mn) não condiz com o tempo real que precisei para deixar o meu bolinho comestível, levei 2:20mn em potencia máxima. O rendimento é bem inferior ao mostrado na foto da embalagem, o bolinho não cresce quase nada, como eles pedem uma xicara com capacidade para 300ml pensei o tal ia crescer horrores, mas que nada...

No mais, eu comeria sim outras vezes quando batesse aquele surto psicótico por doces e a Isadora não me liberasse para preparar algo descente.

Biscoitinhos de castanha do Pará e doce de cupuaçu com "mãe" de obra extra!

A receita é minha, mas o preparo foi executado pela minha mãe, pois a Isa não me deu uma folguinha ontem. Queriamos um doce, e na geladeira havia uma compoteira cheia de doce de cupuaçu fresquinho... ok! Mas não estavamos a fim de parar por ai, então eu peguei uma receita minha de cookie e fizemos algumas alterações para caracterizar um doce bem paraense que pudesse acompanhar aquele matravilhoso doce de cupuaçu e satisfazer nossos desejos, e sob minha supervisão e sob a supervisão da Isa, mamãe executou com louvor nossos biscoitinhos de castanha do Pará.

Biscoitos de castanha do Pará e doce de cupuaçu

Ingredientes

Para o doce de cupuaçu

A medida é simples, de 1 para 1, ou seja, para cada 1kg de polpa de cupuaçu, 1kg de açucar. Leve ao fogo brando, mexendo de vez enquando até encorpar e mudar de cor, deve ficar dourado. A confecção do doce demora cerca de uns 40 minutos e o mesmo deve estar frio para ser usado nesta receita. Ou seja, faça-o de véspera. Para essa receita você vai precisar de mais ou menos 200g de doce, então procure fazer menos, a não se que queira ter (e você vai querer) essa delicia na sua compoteira para beliscar de vez enquando.

Para o biscoito

100g de amido de milho

200g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico

1/2 xicara de chá de castanhas do Pará picadas (merça depois de picar)

115g de manteiga sem sal

150g de açúcar

1 ovo

Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo, acrescente então o ovo, bata. Adicione os demais ingredientes e mexa com auxilio de uma espatula até que todos os ingredientes se incorporem, a massa é durinha e você pode pegar com os dedos.

Com os dedos, faça pequenas bolinhas e disponha sobre uma assadeira untada com manteiga e farinha, pressione o centro das bolinhas com o dedo para achatar um pouco, nesse centro coloque cerca de uma colher de café do doce de cupuaçu. leve ao forno pré aquecido por cerca de 20-25mn ou até que cresçam e dourem por baixo.

Para matar a saudade do blog e contar novidades: Um tiramisu

O meu sumiço daqui tem um bom motivo: A chegada da minha filhota!! Sim, é uma menina! Eu havia optado por saber o sexo só no momento do nascimento e confesso que foi a melhor surpresa do mundo, foi um momento muito emocionante na minha vida. O resto vocês já imaginam, bebe em casa: Trabalho extra, fraldas sujas, mamadas, noites mal dormidas e dias que passam num susto... Falando assim parece até que não tem nada de gostoso em ser mãe, mas tem sim, e como! Além de ter prazer em executar todas essas atividades ai eu ainda sou inundada de uma mistura de sentimentos maravilhosos: É muito amor!

Isadora já está com dois meses e me contemplando com sorrisos e um soninho mais estável durante o dia, o que me deixa ainda mais apaixonada e me permite correr para cozinha para preparar alguma receitinha rapida, como esse tiramisu. A receita original é da Nigella, mas eu precisei fazer algumas adaptações. O resultado ficou igualmente gostoso.

Tiramisu da Nigela um tantinho adaptado pela Aline

Ingredientes

2 ovos separados

1/3 de xicara de chá de açucar

1/3 de xicara de chá de licor de cacau (a receia original usa licor frangelico, mas vc pode substituir por uma bebida alcoolica de sua preferencia)

*250g de cream cheese light (uso o light por ter um sabor bem mais suave)

*250g de creme de ricota light 

20 biscoitos champagne finos

3/4 de xicara de chá de café adoçado à gosto

3 colheres de sopa de cacau em pó para o acabamento

* A receita original de tiramisu é feita com queijo mascarpone, você pode subistiuir o creme de ricota e o cream cheese por 500g de mascarpone.

Modo de preparo

Junte as claras e o açucar e leve ao fogo brando até que as claras percam a viscosidade e o açuca se desfaça, retire do fogo e leve para a batedeira, bata em velocidade maxima até que esfrie e vire um merengue firme, reserve.

Junte as gemas, o cream cheese, a ricota cremosa e metade do licor de cacau, bata até formar um creme fofinho. Adicione a este creme o merengue de claras, mexendo delicadamente com auxilio de uma espatula, reserve para a montagem.

Montagem

Misture o café ao licor, reserve. Forre o fundo de um refratário de vidro retangular de mais ou menos 25x15cm com o creme, em seguida umedeça os biscoitos champagne na infusão de café e licor e disponha-os um a um sobre o creme, acrescente o creme novamente e vá intercalando com os biscoitos umedecidos até o final. Finalize polvilhando cacau em pó sobre o creme, leve a geladeira por 4-6 horas e sirva gelado.