Para esse calorzão do Norte, e meus desejos de abacaxi, um gelado de abacaxi

A cara do doce sinceramente não é das melhores ok, mas o sabor... ahhh é muito bom!

Esse ai só ficou mal apresentado para foto porque precisei tirar uma porçãozinha do refratário original, que ja estava mexido e por isso não ia servir para fotografar.

Dizem que os nossos filhos herdam as nossas preferencias alimentícias, pois quando ainda estão dentro da barriga da mãe, o sabor de tudo aquilo que comemos passa para o liquido aminiótico e o bebe literalmente "come" junto com a mãe, usando suas papilas gustativas que lá pela altura das 25 semanas de gestação já estão formadinhas ele se dá ao deleite de saborear tudo o que a mãe põe pra dentro e armazena os sabores na sua "memoria gustativa". 

Sendo assim, uma coisa da qual eu tenho certeza, é que meu filhote vai ser louco por abacaxi e por brigadeiro, um dos alimentos que mais marcam presença na minha gravidez.

Gelado de abacaxi

Ingredientes:

1/2 abacaxi grande

2 colheres de sopa de açúcar

100ml de água

300ml de leite

2 gemas

300g de leite condensado

200g de creme de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de baunilha

75g de biscoito champanhe

Modo de preparo:

Corte o abacaxi em cubinhos pequenos, desprezando o miolo e a casca, em uma panela junte os pedaços de abacaxi, o açúcar e a água, leve ao fogo brando até levantar fervura e cozinhe por mais 5 minutos, reserve.

Prepare o creme, em uma panela junte  leite, o leite condensado, as gemas, a baunilha e o amigo de milho, cozinhe em fogo branco, mexendo sempre até engrossar, desligue o fogo e reserve.

 Volte para a calda de abaxi, escorra a calda e reserve para molhar os biscoitos, junte os pedaços de abaxi cozido ao creme que ainda esta na panela, em seguida adicione também o creme de leite, misture e dê inicio a montagem.

Cubra o fundo de um refratário de vidro com o creme, em seguida com uma camada de biscoitos embebidos na calda, em seguida com o creme e assim por diante até finalizar.

Leve à geladeira por 4h e sirva gelado.

Dating my husband- Bolo refrescante de morangos

Foi para comemorar o dia dos namorados, e eu como sempre atrasei a postagem. Esse ano como nos outros anos, eu e Manu comemoramos o dia dos namorados da nossa forma favorita, em casa! Nada de sair e enfrentar um transito caótico, nada de amargar em filas de espera nos restaurante e/ou motel hehe.

Já que para comemorar o dia dos namorados basta ter um(a), fizemos jus a isso e somamos só mais alguns ingredientes que tínhamos na dispensa. Afinal não tem nada mais romântico para mim, do que ir pra cozinha com meu amor preparar um jantarzinho gostoso, uma sobremesa divina e assistir um filminho no aconchego  da nossa própria cama, com direito a happy ending =)

Bolo refrescante de morangos

Ingredientes:

400g de morangos

4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar + 2 colheres para fazer a calda

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de água

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de essência de baunilha

200ml de chantilly pronto para bater (gelado por 12h)

Modo de preparo:

Comece pela calda, separe 1/4 dos morangos, depois de limpos, corte-os em cubinhos e leve ao fogo com uma xícara de água e as duas colheres de açúcar, cozinhe em fogo brando por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Prepare a massa, bata as claras em neve e reserve, em uma tigela junte o óleo, o açúcar restante, a baunilha e as gemas, bata até homogenizar todos os ingredientes,  ainda batendo acrescente então a farinha aos poucos, misturando e em seguida a água. Desligue a batedeira, acrescente o fermento e as claras, e misture delicadamente com auxilio de um fuê ou espatula. Leve ao forno em forma redonda de 22cm devidamente untada por aproximadamente 45mn.

Montagem:

Corte em cubinhos o restante dos morangos e reserve, com o bolo e a calda já frios, faça a montagem do bolo. Bata o chantilly, corte o bolo em três partes, e regue com a calda, coloque uma camada do chantilly batido e alguns pedaços de morango, disponha a próxima camada e repita os processos anteriores, Calda+chantilly+morangos, finalize o bolo da mesma forma. Leve a geladeira e sirva gelado.

*Nota: Por se tratar de um bolo com fruta fresca, seu tempo de prateleira é bem curtinho, e o ideal é que seja consumido em no máximo 2 dias, e também deve ser conservado sob refrigeração.

Muffins de farinha láctea para uma consciência tranquila

Vou confessar que eu não me importo tanto com a qualidade nutricional dos doces que preparo (um pecado para uma nutricionista), mas para mim doce é doce, e tem que ter açúcar, gordura, farinha... Mas pensando em doces para agradar multidões e comer sem tanta culpa, eu optei em fazer substituições simples que geram bons resultados: Menos calorias vazias, mais fibras, menos gordura saturada, mais proteínas... Que me rederam esses úmidos e macios muffins com farinha láctea e mesclado de chocolate.

Muffins de farinha láctea com mesclado de chocolate

Ingredientes

Para o mesclado de chocolate

200ml de creme de leite

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de cacau em pó

Para os Muffins

2 ovos inteiros

3 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de farinha de trigo

4 colheres de sopa de farinha láctea

1 colher de chá de fermento químico

100ml de iogurte natural sem açúcar

Modo de preparo

Comece pela calda de chocolate,  em uma panela leve os ingredientes descritos ao fogo médio até começar a ferver, em seguida cozinhe em fogo brando (mexendo de vez em quando) até a mistura começar a soltar do fundo da panela (tipo um brigadeiro). Reserve.

Agora prepare a massa dos muffins, bata os ovos, os dois tipos de açúcar e a manteiga até formar um creme fofo, acrescente então o trigo e bata até incorporá-lo a massa. Com o auxilio de uma espátula vá misturando os demais ingredientes, primeiro a farinha láctea, depois o iogurte e por ultimo o fermento, depois que a massa estiver homogênea, acrescente a calda de chocolate (fria) à mistura, misturando delicadamente (a calda deve gerar um efeito marmorizado, como se não fizesse parte do restante da massa, como mostra a foto abaixo). Leve ao forno em 12 forminhas para muffins por 35 minutos à 180°C.

Bolo mesclado de morangos para mamãe

Toda vez que resolvo preparar algo para minha mãe eu fico apreensiva, ela é digamos... Exigente de mais =). Para cativar seu paladar eu aprendi a usar frutas frescas, menos gordura e menos açúcar nos doces. E ontem ela chegou aqui em casa com uns morangos lindos me cobrando uma sobremesa. Depois de muito pensar eu optei por um bolo com cara de mãe, para ser a atração principal do lanche, do jeitinho que ela gosta, bem úmido, doce na medida e macio sem ser gorduroso, o resultado? Ela adorou! 

Bolo de mesclado de morangos

Ingredientes

3 ovos separados

125g de manteiga sem sal

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de trigo

100ml de creme de leite

100ml de leite

1 colher de sopa de fermento

Para o mesclado de morangos

200g de morangos limpos e cortados em cubinhos

3 colheres de sopa de açúcar

½ xícara de água

Modo de preparo

Comece preparando o mesclado de morangos, em uma panela ferva a água, o açúcar e os morangos até formar uma geléia com pedacinhos, desligue o fogo e reserve.

Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e bata até formar um creme claro e fofinho. Em seguida acrescente o trigo alternando com o leite, bata tudo até formar uma massa lisa e homogênea, acrescente então o creme de leite e misture com o auxilio de uma espátula ou fuê, depois as claras e o fermento e incorpore à massa delicadamente. Ao final acrescente a geléia de morangos já fria e misture grosseiramente à massa com auxilio de uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido em forma devidamente untada de 20cm, por 45mn à 160°C.