Amêndoas, limão siciliano, um bolo que vale muito à pena ser feito e um amor para comemorar

Eu sonhei com este bolo, e acordei sentindo o gosto dele, no mesmo dia fui correndo providenciar os materiais para confecção do mesmo (Nada muito extravagante que eu não tivesse em casa, fui apenas atrás de graciosos limões sicilianos). Eu me esparramei confortavelmente no sofá, com meu bloquinho de anotações e uma caneta, e comecei a rascunhar a nova receita que estava habitando minha cabeça (Sim, veio tudinho da minha cabeça, aliado ao meu tino e prática de confeitaria). E um bolo especial é claro, está associado à comemorações especiais, hoje fazem nove meses que eu e Manu decidimos experimentar a vida juntos, dividindo a cama, as alegrias, as tristezas, as conquistas, as perdas, um presente e todo um futuro pela frente. E com vocês meus leitores, eu divido este maravilhoso bolo de amêndoas e limão siciliano. =)

Bolo de amêndoas e limão siciliano

Ingredientes

200g de manteiga

300g de açúcar

3 ovos separados

1 colher de sopa de essência de baunilha

220g de farinha de trigo

40g de amido de milho

100g de farinha de amêndoas

270ml de leite

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

Raspas de limão siciliano

Para a cobertura

200g de açúcar de confeiteiro

150g de manteiga sem sal

100ml de creme de leite

Suco de um limão siciliano

Raspas de um limão siciliano

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Pese os ingredientes secos (Trigo, farinha de amêndoas, amido de milho, fermento e sal) e misture-os em uma tigela e reserve. Em outra tigela, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo, acrescente agora aos poucos a mistura de secos alternadamente com o leite, bata em velocidade média até homogenizadeira por completo a massa, acrescente então as raspas de limão e a essência de baunilha e as claras em neve, misture tudo com auxilio de uma espatula ou fuê. Leve ao forno pré-aquecido a 180g, em forma devidamente untada de 25cm por 45mn.

Preparando a cobertura

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo e claro, ainda batendo acrescente o creme de leite, deixe incorporar a mistura, acrescente o suco e as raspas de limão siciliano e bata até o creme tomar uma textura lisa e consistente.

*É importante lembrar que a quantidade de suco não deve ultrapassar 30ml

Depois de desenformado e frio, recheie e cubra o bolo como manda sua criatividade, no meu caso usei mini suspiros coloridos para dar um charme a cobertura branquinha.