Clássicos que amamos: A torta de limão favorita

Aqui em casa existem dois doces que fazem a cabeça da gente, a preta maluca do Manu e a torta de limão com chantilly. Essa torta de limão é para pessoas desacreditadas na arte da culinária, até quem não sabe cozinhar meeeeesmo acerta fazê-la! E eu não canso de ver a cara de surpresa das pessoas quando dou a receita dela: Mas é só isso mesmo??? Assim tão fácil??

Existem duas versões dessa torta, uma facilíssima e uma facílima, aqui vou postar a receita facílima, pois acho que essa tem um toque mais sofisticado graças a casquinha crocante.

Torta de limão favorita

Ingredientes para a massa (massa podre)

150g de trigo

2 colheres de manteiga

2 colheres de açúcar

2 colheres de água

Ingredientes do mousse

1 lata de leite condensado - 390g

2 caixinhas de creme de leite - 400ml

1 pacote de suco em pó da marca MID, sabor limão

*Cobertura

1 caixinha de chantilly pronto - 200ml ( Uso sempre da marca Hulálá)

Raspas de um limão

Modo de fazer:

Comece pela casquinha da torta: Em uma tigela, coloque o trigo, a manteiga e o açúcar e vá misturando com os dedos até começar a unir todos os ingredientes, coloque a água e vá amassando até que a massa deixe de grudar nos dedos, forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda 25cm de fundo removível com a massa, faça pequenos furinhos com o garfo e leve ao forno a 170°C  por 20-25mn.

Agora faça o mousse: Bata todos os ingredientes do mousse no liquidificador até homogenizar completamente. Reserve.

Na batedeira bata o chantilly até formar picos firmes.

Montagem: Depois de fria, desenforme a casquinha e acrescente o mousse em seguida espalhe o chantilly e com as costas de uma colher faça ondinhas, acrescente as raspas de limão e leve a geladeira. Sirva gelada.

Muffins de farinha láctea para uma consciência tranquila

Vou confessar que eu não me importo tanto com a qualidade nutricional dos doces que preparo (um pecado para uma nutricionista), mas para mim doce é doce, e tem que ter açúcar, gordura, farinha... Mas pensando em doces para agradar multidões e comer sem tanta culpa, eu optei em fazer substituições simples que geram bons resultados: Menos calorias vazias, mais fibras, menos gordura saturada, mais proteínas... Que me rederam esses úmidos e macios muffins com farinha láctea e mesclado de chocolate.

Muffins de farinha láctea com mesclado de chocolate

Ingredientes

Para o mesclado de chocolate

200ml de creme de leite

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de cacau em pó

Para os Muffins

2 ovos inteiros

3 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de farinha de trigo

4 colheres de sopa de farinha láctea

1 colher de chá de fermento químico

100ml de iogurte natural sem açúcar

Modo de preparo

Comece pela calda de chocolate,  em uma panela leve os ingredientes descritos ao fogo médio até começar a ferver, em seguida cozinhe em fogo brando (mexendo de vez em quando) até a mistura começar a soltar do fundo da panela (tipo um brigadeiro). Reserve.

Agora prepare a massa dos muffins, bata os ovos, os dois tipos de açúcar e a manteiga até formar um creme fofo, acrescente então o trigo e bata até incorporá-lo a massa. Com o auxilio de uma espátula vá misturando os demais ingredientes, primeiro a farinha láctea, depois o iogurte e por ultimo o fermento, depois que a massa estiver homogênea, acrescente a calda de chocolate (fria) à mistura, misturando delicadamente (a calda deve gerar um efeito marmorizado, como se não fizesse parte do restante da massa, como mostra a foto abaixo). Leve ao forno em 12 forminhas para muffins por 35 minutos à 180°C.