Homemade: Barrinhas de Twix

Biscoito, caramelo e chocolate. Ahhh eu amo essa combinação, é daquelas coisas para comer rezando (Porque você comete o pecado da gula por comer muito, da avareza por não querer dividir,  e da raiva que dá quando acaba.

Barrinhas caseiras de Twix

Ingredientes:

Para a base

155g de manteiga

1/4 de xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de trigo

1 xícara de chá de amido de milho

2 colheres de chá de fécula de batata

1 colher de chá de fermento

1 gema

Modo de preparo:

Bata o açúcar e a manteiga até o formar um creme fofo, acrescente a gema e bata. Acrescente então o trigo, o amido de milho, a fécula de batata e o fermento, misture tudo com os dedos até formar uma massa que não grude nos dedos, caso esteja grudenta demais acrescente mais trigo até que solte completamente dos dedos.

Forme uma forma retangular de 20 cm com papel manteiga, disponha a massa sobre o papel e arrume-a amassando do os dedos até cobrir completamente a forma. Leve ao forno pré-aquecido à 170°C por 10mn.

Caramelo:

50g de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de glucose de milho

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite

Leve ao fogo em uma panela média, o açúcar, a água e a glucose de milho, cozinhe em fogo baixo até que ferva e ganhe uma coloração caramelo, acrescente então o creme de leite, o leite condensado e a manteiga e cozinhe mexendo bem até que engrosse e desgrude do fundo da panela ( como um brigadeiro). Retire do fogo e ainda quente espeje sobre a base de biscoito. Reserve.

Cobertura de chocolate:

Leve ao microondas por 30s 300g de chocolate ao leite picado, retire do microondas e mexa com uma espatula até que derreta e esfrie, leve novamente ao microondas por mais 10s, retire e mexa novamente, espeje sobre o caramelo e leve à geladeira até firmar.

Depois de firme, corte quadradinhos e sirva.

Comfort food: Amor em pedaços

Esse docinho fez parte da minha infância, não houve nem uma festinha em que ele não esteve presente, e confesso que até hoje ainda abro um sorriso de orelha a orelha quando o vejo nas festinhas dos filhos das minhas amigas =)

E quase chorei de emoção, quando folheando o caderno de receitas de minha sogra, eu encontrei a fórmula do doce que me leva de volta para o passado. Então para matar saudade de uma infância açucaradamente nostálgica hoje vamos de amor em pedaços.

Amor em pedaços

Ingredientes:

125g de manteiga

250g de açúcar

3 ovos separados

250g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

200ml de leite

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Na tigela grande da batedeira bata o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo, acrescente as gemas (uma a  uma) em seguida o trigo e o leite, bata tudo até formar uma massa lisa e homogênea. Acrescente as claras e o fermento e misture delicadamente com auxilio de uma espatula. Leve ao forno pré-aquecido à 160°C em forma retangular de 20-25cm.

Enquanto o bolo está no forno, prepare um glacê de maracujá, Bata 250g de açúcar com 100ml de sumo de maracujá, espeje sobre o bolo recém saído do forno, confeite com confeitos coloridos e depois de frio corte em cubinhos de 2cm e sirva.

Cupcakes de chocolate com marshmallow de coco

Muita inspiração e vontade de cozinhar e quase nada de escrever... É assim que eu me sinto esses tempos.


Cupcakes de chocolate com marshmallow de coco

Cupcakes

2 ovos inteiros

3 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 xícara de chá de açúcar

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de chocolate em pó\

1 colher de chá de fermento químico

100ml de leite de coco

Modo de preparo

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo, em seguida acrescente a farinha de trigo e o chocolate em pó aos poucos alternando com o leite de coco, bata em velocidade média, ao final acrescente o fermento químico. Unte 12 forminhas para cupcake ou asse em 12 forminhas de papel para cupcake (mais prático), encha as forminhas com a massa até 1,5cm da borda. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Falso Marshmallow de coco

100ml de leite de coco

20g de coco ralado

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de emulsificante gel para sorvete

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes na batedeira por 5-6mn até que fique bem firme. Confeite os cupcakes depois de frios com auxilio de bico de confeitar.

Torta de pêssegos para um happy ending

Poucas felicidades podem ser compartilhadas assim, tão escancaradamente, felicidade é algo intimo, a gente só irradia, os motivos a gente esconde, e deve ser cauteloso quando resolver partilhar. Por mais bem resolvido que você seja, acredite: Há gente até para ter inveja disso. Apenas digo que superamos o mais adverso dos tempos, que o  amor só aumenta, que a  vontade só expande e o desejo de prosperidade virou presente.

Ingredientes:

Para a casquinha:

125g de farinha de trigo

15g de açúcar

4 colheres de água

65g de manteiga sem sal

Para o recheio:

200ml de creme de leite

8 pedaços de pêssegos em calda

2 colheres de açúcar

1 ovo

2 colheres de amido de milho

Modo de preparo:

Comece pela casquinha, em uma tigela misture todos os ingredientes com os dedos e amasse bem até formar uma massa lisa que não pregue nas mãos, forre o fundo e as laterais de duas formas de 12 x 2,5cm, leve ao forno por 5mn a 170°C.

Prepare o recheio, com o auxilio de um mixer ou liquidificador, bata o creme de leite, o açúcar e o ovo, em seguida acrescente 4 pedaços de pêssego e bata rapidamente, apenas para que ele se desfaça em pedaços menores. Acrescente esse creme à casquinha que está na forma, e o restante dos pêssegos cortados em cubos. Leve ao forno por mais 20-25mn ou até que fique firme (faça o teste do palito) à 170°C.

Cookies alfajor

*Escrevo esta postagem enquanto saboreio um delicioso cookie de alfajor... hummmm =)

Ontem, a pesar de ser segunda-feira e teoricamente um dia de trabalho, eu fiquei em casa o dia todo preparando guloseimas. Primeiro foi a saga por macarons gostosos e esteticamente perfeitos, passei o fim de semana em uma conferencia gastronômica com as tias (que cozinham muuuuuito bem) de uma amiga minha, e falamos tanto de macarons que eu precisa tentar mais uma vez confecciona-los. Ok Ficaram gostosos, porém novamente com aparência de um suspiro e não de uma bolachinha lisa e perfeita =/

Lá pelas tanta da tarde, comecinho da noite, Emanuel veio avisar que um amigo nosso iria passar aqui em casa, bem então vamos fazer pizza! Foi minha primeira vez como pizzaiola e deu tudo muito certo, fiz dois sabores, uma marguerita e outra de calabresa, tudinho preparado em casa, a massa, o molho...

Ainda não satisfeita, depois que coloquei as pizzas para assar, eu comecei a preparar esses cookies de alfajor, eu chamo de cookie porque são bem finos e com uma casquinha crocante, o autentico alfajor é mais úmido e macio.

Cookies alfajor

Ingredientes:

50g de amido de milho

200g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico

115g de manteiga sem sal

150g de açúcar

2 gemas

1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo, acrescente então as gemas, bata. Adicione os demais ingredientes e mexa com auxilio de uma espatula até que todos os ingredientes se incorporem, a massa é durinha e você pode pegar com os dedos.

Em uma superfície limpa, abra a massa com um rolo entre dois pedaços de papel manteiga (corte os pedaços no tamanho da forma que você irá usar, para esta receita você precisará de três formas retangulares de 25cm), abra a massa para que fique na altura de 0,60cm, retire então o papel manteiga que está sobre a massa e com um cortador redondo de 5cm corte os biscoitos, retire as bordas e aproveite na próxima modelagem. Transfira os cookies já cortados e ainda sobre o papel manteiga para uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido à 160°C por 10-8mn. Eles devem estar claros na superfície e levemente dourados no fundo. 

Deixe esfriar completamente e então recheie ( com o recheio de sua preferencia, doce de leite, brigadeiro, geleias, etc...) e una dois cookies formando uma bolachinha recheada. Você vai precisar de aproximadamente 350g de recheio. Os da foto estão recheados com doce de leite com cacau.